外食産業の動向を調査・分析。フードビジネス業界にシンクタンク的アプローチをはかるサイトです。

外食上場企業　売上高ベスト10（2020年度）

（注）単位：百万円。カッコ内の数字は、2019年度の順位。企業名右の＊は、連結決算。

・グラフ、コメントの無断転載を禁じます。サイト利用条件

【コメント】

■外食上場企業の2020年度売上高ベストテンは、上のとおりとなりました。

■当年度は「全ての企業についてコロナが影響」の初年度であり、これらベストテン企業のうち実に8社が減収となっています。

増収の2社は、3位の日本マクドナルドHDと4位のFOOD ＆ LIFE COMPANIES（スシローグローバルHDが商号変更、以下F＆L）です（増加率は順に2.3％、2.9％）。
F＆Lは前年度6位から2ランクアップしています（4位であったコロワイドは△28.5％の大幅減収で、売上高は2千億円台から1千億円台へと縮小、ランキングは6位に）。

■1位のゼンショーHD、2位のすかいらーくHDは、ともに順位は変わりませんでしたが、順に△5.6％、△23.2％と売上高を減らしています。
これによりゼンショーHDは6千億円台から5千億円台へ、すかいらーくHDは3千億円台から2千億円台へと、その売上規模を縮小させています。
すかいらーくHDは大幅減収により、3位・日マクHDとの差（売上高）が約1億円と僅かな額となっています。

■5位以下は、吉野家HD（前年度も5位で変わらず）、コロワイド（先述のとおり4位から2ランクダウン）、くら寿司（11位から4ランクアップでベストテン入り）、トリドールHD（前年度も8位）、サイゼリヤ（7位から2ランクダウン）、ドトール・日レスHD（12位から2ランクアップでベストテン入り）の順です。

■減収8社のうち、減収率が最も低いのがくら寿司（△0.2％）、同最も高いのは先にも触れたコロワイド（△28.5％）です。
くら寿司とゼンショーHD（△5.6％）以外の6社は減収率が2桁台（△10％～△20％台）で、各社大きく規模を縮小させています。

コロワイドは期中に大戸屋HDを連結化、これが3Qから加算されるも、トータルではこのような大幅減となっています。
僅かながら減収となったくら寿司は、国内事業のみでみれば0.5％の増収となっています。

■ベスト10圏外となった2社は、ロイヤルHD（9位→13位）、クリエイト・レストランツ・HD（10位→15位）です。
順に△40.0％、△46.6％で、その減収率は上記8社よりも更に高く、4割以上となっています。

■なお、ベスト10企業の合計売上高は2兆2,088億78百万円であり、前年度（FY19）と比べ△12.7％と「1割超減少」しています。
また、売上高「1千億円超」の外食上場企業は、前年度は13社ありましたが、コロナが通年で影響した今年度は9社へと減少しています。

※1位から94位までの全ランキングや、経常利益率・利益額等その他の各種ランキングは、今秋発刊の『外食上場企業総覧2022』巻末資料編に掲載します。

外食上場企業　事業セグメント・カテゴリー売上高ベスト10（2020年度）

（注）単位：百万円。

・グラフ、コメントの無断転載を禁じます。サイト利用条件

【コメント】

■当「外食上場企業ランキング」は、その名称のとおり「企業を単位」としたものです。そもそも、当ランキング作成の動機、趣旨・目的自体が、「企業として」の現状・動向を把握することにあるからです。この基本姿勢は変わることはありませんが、ここでは補足的に、各企業の「事業セグメント・カテゴリー別」情報（以下、セグメント・カテゴリーをS・Cと略す）をもとにランキングを試みました。これにより、企業単位よりも細かい、「チェーンや事業部門を単位」としての動向を掴むことができます。

■いくつか例示すると、ここでは、すかいらーくホールディングスでは中食事業（「フロプレステージュ」）等を除外した「レストラン事業」を、ロイヤルホールディングスであれば機内食事業やコントラクト事業、ホテル事業等の売上高を除外し、外食事業のみが対象となります。また、吉野家ホールディングスでは「吉野家」・「はなまる」・「海外」に、ドトール・日レスホールディングスであれば「ドトールコーヒーグループ」と「日本レストランシステムグループ」とに分割して、ランキングの対象とすることができます。つまりここでは、チェーン別・業態別・事業子会社別など、より細かい単位での動向把握が可能となります。

■上場外食94企業を細かく再検証した結果、2020年度においては、その（事業S・Cの）数は「137」となりました。

■なお、「セグメンテーション・カテゴライズの仕方」はあくまで各企業の意思・主観で実施されているものです。そのため、「この企業のこの部門はもう少し細かく分割できないか」ということには応えられないケースもありますし、弊社判断によりいくつかの事業S・Cを一括りにし合算した場合もあります。なお、単一業態や単一ブランドでの展開企業の場合等は「セグメント情報」自体を開示していないため、ここでも「企業単位（連結あるいは非連結）」でのランキングとなる場合があります。

■さらに念を押すと、「カテゴライズ・セグメンテーションの仕方」は、各上場企業が行ったものにせよ、それをもとに弊社が加工したものにせよ、いずれにしても大なり小なり「主観的なもの」であるりますし、「厳格な基準により統一」されているものでもありません。つまり、どのようなセグメンテーションをするかによってある程度、順位が変わってくる場合があります。そのため、企業別ランキングとは異なり、当「S・C」ランキングはあくまで「参考」という扱いとなります。

■2020年度のベスト10は上のとおりです。

※全137S・Cのランキングは、今秋発刊の『外食上場企業総覧2022』巻末資料編に掲載します。

外食上場企業　売上高伸び率ベスト10（2020年度）

（注）単位：％。カッコ内の数字は、2019年度の順位。企業名右の＊は、連結決算。 FOOD ＆ LIFE COMPANIESの対象決算時商号はスシローグローバルHD。ダスキン/フードグループのみ事業部門。

・グラフ、コメントの無断転載を禁じます。サイト利用条件

【コメント】

■2020年度の外食上場企業・売上高伸び率ベストテンは上のとおりです。

■当年度の伸び率ランキングは、これまでの年度とは大きく異なる独特なものとなっています。 対象91社（ダスキン・フードグループのみ事業部門）のうち「増収はこれら10社のみ」であり、11位以下の「ベストテン企業以外は全て減収」という異様な状況となりました（11位のくら寿司は△0.2％）。
さらには、10位のダスキン・フードグループ（事業部門）はここではいわば「特別枠」として対象に入れているものであり、これを除外すると「伸び率の10位は減収企業」（くら寿司）ということになります。

■なお増収・減収企業数内訳をみると、前年度（19年度）は順に53社・38社、前々年度（18年度）が同64社・27社でした。当年度における増収企業数（10社）の少なさ・減収企業数（81社）の多さは、際立っています。

■これらベストテン企業（＝増収企業）についても、その値（伸び率）が前年度から良化しているのは4社（安楽亭、アークランドサービスHD、日本KFC HD、モスフードサービス。うち、安楽亭の前年度は減収）で、その他6社は全て値が低下しています。
（ちなみに、良化4社のうち安楽亭を除く3社の上昇ポイントは順に7.0PT、5.5PT、0.2PTで、アークランドとKFCは増加が大きいです）。

■1位の安楽亭の値（+73.0％）は他を圧倒して高いですが、これはM＆Aによるものです。前年度末に吉野家HDより「ステーキのどん」「フォルクス」等のアークミールを取得、これがフル連結し大幅増収をもたらしたものです（前期はBSのみ連結、PLは当期より連結）。
安楽亭の売上高につき、アークミールを除外してみると、増減率は△23.3％で、M＆A分を控除すれば大幅減収です。

■2位から10位の企業につき、その主たる展開業態をみると、FF洋風が4社（日本KFC HD、モスフードサービス、日本マクドナルドHD、ダスキン・フードグループ）、（FF麺類（ラーメン）が2社（ギフト、丸千代山岡家）、FF回転寿司が1社（F＆LCO.）、居酒屋（餃子居酒屋）が1社（NATTY SWANKY）となります。

■なお、伸び率「ワーストテン」（下位10社）は、以下のとおりです。

82位　(11)　ユナイテッド＆コレクティブ　△58.1
83位　(9)　 DD HD*　　　　　　　　　 　△59.1
84位　(77)　テンアライド*　　　　　　 　△59.2
85位　(80)　エー・ピーHD*　　　　　　　△61.2
86位　(88)　チムニー*　　　　　　　　　 △67.8
87位　(27)　ハブ　　　　　　　　　　　　△68.2
88位　(62)　フレンドリー　　　　　　　　△71.9
89位　(65)　東天紅　　　　　　　　　　　△76.2
90位　(60)　精養軒　　　　　　　　　　　△77.6
91位　(91)　海帆　　　　　　　　　　　　△78.3

（注）調査対象94社（FY19は95社）のうち3社（同4社）は伸び率順位なしのため、両年度ともランキングは91位まで。

（主たる）展開業態は、10社のうち8社が居酒屋、1社がDR（ディナーレストラン）で、残る1社（フレンドリー）はFF麺類のみですが、これは居酒屋等の店舗を全て閉鎖し「香の川製麺」のみに店舗を集約したものです。
コロナ禍における、テイクアウト・デリバリーに親和性の高いFF・軽飲食系業態と、居酒屋・アルコール系業態との業績差が、ここに鮮明に表れています。

※1位から91位までの全ランキングや、経常利益率・利益額等その他の各種ランキングは、今秋発刊の『外食上場企業総覧2022』巻末資料編に掲載します。

◆過去10年度の外食上場企業ランキング（完全版）

2018年2月発行/電子書籍（A4版書籍換算 254ページ）
外食上場企業ランキング（完全版）2007～2016

◆詳細はこちら

外食上場企業　事業セグメント・カテゴリー売上高伸び率ベスト10（2020年度）

（注）単位：％。

・グラフ、コメントの無断転載を禁じます。サイト利用条件

【コメント】

■上でみた「事業セグメント・カテゴリー別」（以下、セグメント・カテゴリーをS・Cという）にて、売上高伸び率についてもランキングを試みました。2020年度のベスト10は、上のとおりです。当ランキングも、既述の理由から「参考」という扱いです。

■1位の「アークランドサービスHD/その他」の伸びは突出しています（+138.2％）。同社は期中にカジュアルレストラン業態「マンゴツリー」等展開の(株)ミールワークスを子会社化しており、これが要因で当該S・Cの売上規模が飛躍的に拡大したものです。

■2位以降は伸び率20％台以下で、10位になると3％台の僅かな伸びとなります。2位は「ホットランド/海外」で+22.6％（「築地銀だこ」等）、3位の「ギフト/連結」は先にみた企業別伸び率でも2位となっています（「横浜家系ラーメン町田商店」等）。なおアークランドサービスHDが「からやま・からあげ縁（国内）」部門、「かつや（国内）」部門でもベストテン入りしています（順位と伸び率は、順に4位・17.8％、9位・3.7％）。

※全132S・Cについてのランキング（137S・Cのうち、5S・Cは順位なし）は、今秋発刊の『外食上場企業総覧2022』巻末資料編に掲載します。