外食大手月次売上データ 2021/フードビジネス総合研究所

【主要25ブランド（社）の既存店売上高（前年同月比）情報】

■単位は全て、既存店ベースの前年同月比（単位：％）

企業名	ブランド名	2021年	7月	8月	9月	10月	11月	12月
すかいらーくホールディングス	ガスト等	売上高	100.3 (74.7)	83.3 (61.5)	79.3 (62.5)	92.9 (82.6)	95.3 (81.0)	114.4 (89.8)
		客数	99.2	85.6	83.5	92.5	94.5	114.0
		客単価	101.0	97.3	95.0	100.4	100.8	100.4
サイゼリヤ	サイゼリヤ	売上高	101.1	83.4	76.7	98.7	104.6	115.8
		客数	102.7	88.0	81.3	96.2	102.4	113.0
		客単価	98.5	94.7	94.4	102.6	102.1	102.5
ジョイフル	ジョイフル	売上高	104.7	83.8	72.5	97.8	102.4	117.9
		客数	104.9	81.2	73.1	96.1	100.5	110.7
		客単価	99.8	103.2	99.2	101.8	101.9	106.5
ロイヤルホールディングス	ロイヤルホスト	売上高	97.2	85.9	85.1	100.2	105.9	118.0
		客数	94.5	83.5	81.7	96.9	101.9	113.7
		客単価	102.9	102.9	104.1	103.4	103.9	103.8
日本マクドナルドホールディングス	マクドナルド	売上高	121.0	105.3	114.7	113.4	105.4	102.4
		客数	112.3	95.6	104.3	105.4	102.7	100.6
		客単価	107.7	110.1	110.0	107.6	102.6	101.9
モスフードサービス	モスバーガー	売上高	113.4	111.5	117.3	115.1	97.5	98.5
		客数	110.2	104.4	108.9	109.7	97.1	98.7
		客単価	102.9	106.9	107.7	104.9	100.5	99.8
ドトール・日レスホールディングス	ドトールコーヒーショップ	売上高	112.9 (79.6)	96.8 (67.9)	96.7 (70.1)	102.7 (82.6)	109.6 (84.8)	110.2 (86.9)
		客数	107.2 (73.2)	93.6 (64.5)	93.8 (66.8)	98.1 (77.0)	104.2 (77.6)	107.0 (78.8)
		客単価	105.3 (108.7)	90.6 (105.3)	103.1 (104.9)	104.7 (107.3)	105.2 (109.3)	103.0 (110.3)
コメダホールディングス	コメダ珈琲店等	売上高	119.7 (107.9)	98.7 (91.6)	89.6 (90.7)	104.0 (105.8)	105.9 (101.8)	107.6 (102.6)
		客数	-	-	-	-	-	-
		客単価	-	-	-	-	-	-
吉野家ホールディングス	吉野家	売上高	95.9	107.3	102.2	98.7	108.7	107.4
		客数	96.9	107.2	101.2	100.6	104.9	101.7
		客単価	99.0	100.1	100.9	98.1	103.6	105.6
ゼンショーホールディングス	すき家	売上高	108.7	100.5	103.0	105.4	104.6	118.2
		客数	106.9	100.5	104.3	107.3	105.3	115.7
		客単価	101.7	100.0	98.8	98.2	99.3	102.1
物語コーポレーション	焼肉きんぐ等（焼肉部門）	売上高	92.5	84.9	88.6	108.7	97.4	119.3
		客数	94.7	90.2	91.9	109.0	92.2	116.3
		客単価	97.7	94.1	96.4	99.7	105.6	100.3
ゼットン	アロハテーブル等	売上高	(64.0)	(39.8)	(35.3)	(71.5)	(73.9)	(73.8)
		客数	(61.5)	(43.4)	(43.5)	(89.1)	(84.7)	(71.4)
		客単価	(104.1)	(91.5)	(81.2)	(99.9)	(97.9)	(103.3)
グローバルダイニング	ラ・ボエム等国内全ブランド	売上高	189.3 (117.1)	156.9 (110.2)	162.8 (117.4)	128.7 (100.5)	116.5 (84.3)	135.3 (90.1)
		客数	164.1 (107.7)	118.6 (86.3)	124.7 (98.9)	113.8 (89.4)	112.6 (91.5)	130.9 (92.4)
		客単価	115.3 (108.2)	132.3 (127.0)	103.6 (118.0)	113.1 (112.4)	103.5 (92.1)	103.3 (97.5)
ワタミ	ミライザカ等	売上高	-	-	-	-	-	-
		客数	-	-	-	-	-	-
		客単価	-	-	-	-	-	-
チムニー	はなの舞等	売上高	79.8	79.6	65.8	77.6	103.8	162.5
		客数	88.1	86.9	80.4	83.0	99.9	145.2
		客単価	90.6	91.6	81.8	93.4	104.0	111.9
鳥貴族ホールディングス	鳥貴族	売上高	38.9	16.6	8.8	66.7	92.7	155.0
		客数	38.7	17.1	9.7	62.3	87.2	149.9
		客単価	100.5	97.0	91.0	107.0	106.3	103.4
幸楽苑ホールディングス	幸楽苑等	売上高	94.7	86.2	83.5	94.1	98.1	97.3
		客数	94.0	88.2	83.2	95.0	101.5	101.4
		客単価	100.8	97.8	100.3	99.0	96.6	95.9
ハイデイ日高	日高屋等	売上高	74.2	62.6	62.2	81.6	95.4	103.5
		客数	80.5	72.2	71.5	83.0	94.5	100.2
		客単価	92.2	86.7	87.0	98.2	100.9	103.3
トリドールホールディングス	丸亀製麺	売上高	115.4	94.7	105.6	102.4	101.4	104.8
		客数	116.1	93.1	101.7	102.2	100.2	100.4
		客単価	99.4	101.8	103.8	100.2	101.2	104.3
王将フードサービス	餃子の王将	売上高	104.6	91.4	90.6	101.9	100.6	105.4
		客数	99.1	88.8	87.7	97.7	97.6	102.1
		客単価	105.5	102.8	103.4	104.2	103.1	103.3
FOOD ＆ LIFE COMPANIES	スシロー	売上高	103.5	96.4	90.0	94.0	96.3	100.1
		客数	100.7	90.0	88.1	93.4	95.3	102.2
		客単価	102.8	107.1	102.2	100.7	101.1	98.0
カッパ・クリエイト	かっぱ寿司	売上高	106.7	89.2	88.3	110.6	89.7	104.0
		客数	104.4	85.9	86.5	103.6	85.9	100.9
		客単価	102.2	103.8	102.1	106.8	104.4	103.1
くら寿司	くら寿司等	売上高	113.1	94.8	74.7	80.1	82.2	117.6
		客数	108.6	91.1	75.7	80.6	73.6	111.9
		客単価	104.1	104.1	98.7	99.4	111.6	105.1
木曽路	木曽路	売上高	86.4 (80.0)	72.5 (70.0)	74.0 (69.9)	93.5 (87.8)	102.4 (91.4)	124.6 (87.1)
		客数	89.9 (73.7)	82.1 (62.4)	76.1 (64.1)	92.2 (75.1)	104.4 (86.8)	125.4 (78.5)
		客単価	96.0 (108.5)	88.4 (112.2)	97.3 (109.0)	101.4 (117.0)	98.0 (105.2)	99.4 (110.9)
梅の花	梅の花等	売上高	86.0	72.8	67.7	92.4	101.2	121.9
		客数	80.7	67.0	63.8	84.5	93.0	115.0
		客単価	106.6	108.7	106.1	109.3	108.8	106.0
【参考】	土日祝日数（前年同月比）		0	-1	0	+1	-1	0

（注）（）内数値は、2019年（前々年）比。
「ガスト等」の客数及び客単価は、計算方法変更のため6月以前の数値との連続性なし。
「ドトールコーヒーショップ」「焼肉きんぐ等」の客単価は、推計（売上/客数）。
コメダ珈琲店の数値はFC向け卸売売上前年比（％）のため、客数・客単価なし。
梅の花の数値は「飲食事業」。
・調査対象はフードビジネス総合研究所が業態バランス等考慮のうえ任意に抽出しました。
・数値は全て、各企業が公表するIR情報によっています。
・ここに掲載した数値は「速報値」の場合があり、修正となることがあります。（当サイトでは、原則として遡っての修正はいたしません。）

■単位は全て、既存店ベースの前年同月比（単位：％）

企業名	ブランド名	2021年	1月	2月	3月	4月	5月	6月
すかいらーくホールディングス	ガスト等	売上高	66.5	70.9	93.7	164.6 (70.0)	128.6 (67.1)	92.4 (64.7)
		客数	61.3	65.1	86.1	154.6	129.1	90.5
		客単価	108.6	108.9	108.9	106.5	99.6	102.1
サイゼリヤ	サイゼリヤ	売上高	62.0	67.1	91.3	192.3	139.7	98.9
		客数	61.7	67.1	90.3	184.2	140.5	99.6
		客単価	100.5	100.0	101.1	104.4	99.5	99.4
ジョイフル	ジョイフル	売上高	67.5	69.4	93.1	169.5	129.4	83.0
		客数	65.8	68.6	89.7	164.4	130.7	85.2
		客単価	102.7	101.2	103.7	103.1	99.0	97.5
ロイヤルホールディングス	ロイヤルホスト	売上高	69.5	76.4	103.2	191.6	148.8	99.7
		客数	61.4	68.8	94.7	185.5	173.2	95.2
		客単価	113.2	111.1	109.0	103.3	85.9	104.8
日本マクドナルドホールディングス	マクドナルド	売上高	118.7	101.0	107.5	109.2	105.7	114.7
		客数	96.8	88.7	100.8	120.9	122.5	112.3
		客単価	122.7	113.8	106.6	90.3	86.3	102.2
モスフードサービス	モスバーガー	売上高	108.9	110.0	109.3	112.6	120.5	111.0
		客数	94.8	97.5	108.1	120.8	124.9	110.6
		客単価	114.9	112.8	101.1	93.2	96.5	100.3
ドトール・日レスホールディングス	ドトールコーヒーショップ	売上高	70.3	74.8	97.9	189.1 (75.6)	176.4 (72.7)	112.3 (78.0)
		客数	66.4	71.6	93.3	191.0 (72.3)	179.7 (68.1)	109.3 (73.5)
		客単価	105.9	104.5	104.9	99.0 (104.6)	98.2 (106.8)	102.7 (106.1)
コメダホールディングス	コメダ珈琲店等	売上高	89.2	93.8	109.5 (99.0)	188.2 (99.9)	134.1 (95.6)	108.2 (92.8)
		客数	-	-	-	-	-	-
		客単価	-	-	-	-	-	-
吉野家ホールディングス	吉野家	売上高	90.5	82.9	89.5	89.9	99.4	99.6
		客数	88.3	80.2	83.8	81.6	96.3	98.7
		客単価	102.5	103.3	106.8	110.2	103.2	100.9
ゼンショーホールディングス	すき家	売上高	99.8	92.1	104.6	114.2	118.1	108.9
		客数	94.8	88.0	100.5	111.6	113.9	106.7
		客単価	105.2	104.7	104.0	102.3	103.7	102.1
物語コーポレーション	焼肉きんぐ等（焼肉部門）	売上高	79.9	66.7	86.8	318.0	140.8	75.0
		客数	80.9	68.5	87.8	322.2	141.1	78.2
		客単価	98.8	97.4	98.9	98.7	99.8	95.9
ゼットン	アロハテーブル等	売上高	39.7	55.8	(64.3)	(63.1)	(67.8)	(59.8)
		客数	41.5	60.6	(69.5)	(58.5)	(59.6)	(61.6)
		客単価	95.8	92.0	(92.5)	(107.8)	(113.7)	(97.1)
グローバルダイニング	ラ・ボエム等国内全ブランド	売上高	66.7	122.8	200.5	347.5 (108.3)	265.0 (132.5)	211.9 (117.3)
		客数	70.1	102.0	146.5	301.9	217.5	156.8
		客単価	95.2	120.3	136.9	115.1	121.8	135.1
ワタミ	ミライザカ等	売上高	38.2	47.3	57.9	-	-	-
		客数	41.2	49.7	56.5	-	-	-
		客単価	92.8	95.3	102.6	-	-	-
チムニー	はなの舞等	売上高	37.5	47.9	74.1	68.0	96.4	86.2
		客数	45.5	58.3	85.3	70.4	105.0	93.8
		客単価	82.5	82.1	86.9	96.6	91.9	91.9
鳥貴族ホールディングス	鳥貴族	売上高	28.1	32.7	55.4	948.7 (36.3)	41.5 (5.0)	18.0
		客数	27.3	32.0	52.8	955.6	41.3	18.5
		客単価	102.7	102.2	104.8	99.3	100.7	97.6
幸楽苑ホールディングス	幸楽苑等	売上高	72.8	76.1	87.1	140.2	118.1	95.5
		客数	71.4	75.1	85.5	139.0	115.2	92.8
		客単価	102.1	101.4	101.8	100.9	102.6	102.8
ハイデイ日高	日高屋等	売上高	55.7	54.3	70.5	118.3	99.3	78.9
		客数	55.6	54.7	72.4	122.4	112.8	88.0
		客単価	100.2	99.3	97.5	96.7	88.0	89.7
トリドールホールディングス	丸亀製麺	売上高	79.6	78.4	98.9	184.0	147.9	109.1
		客数	81.0	78.8	97.2	188.2	156.0	110.2
		客単価	98.3	99.5	101.7	97.8	94.8	99.0
王将フードサービス	餃子の王将	売上高	88.8	89.5	95.8	121.2	103.7	102.4
		客数	79.6	80.3	89.5	119.6	106.5	99.6
		客単価	111.5	111.4	107.0	101.3	97.4	102.8
FOOD ＆ LIFE COMPANIES	スシロー	売上高	95.1	99.9	120.0	179.6	112.6	95.3
		客数	83.2	86.2	110.2	192.8	119.2	95.1
		客単価	114.2	115.9	109.0	93.1	94.4	100.2
カッパ・クリエイト	かっぱ寿司	売上高	80.8	85.2	119.1	173.2	117.4	99.8
		客数	73.8	78.2	111.5	186.4	128.9	98.4
		客単価	109.4	109.0	106.8	92.9	91.1	101.5
くら寿司	くら寿司等	売上高	84.5	86.2	115.4	174.2	112.7	93.5
		客数	76.0	79.2	108.5	184.6	121.9	91.4
		客単価	111.2	108.9	106.4	94.4	92.4	102.3
木曽路	木曽路	売上高	56.0	58.2	120.3	197.6 (66.0)	121.3 (67.2)	86.6 (63.3)
		客数	49.8	51.4	104.3	180.1 (63.1)	131.3 (56.1)	88.0 (59.1)
		客単価	112.5	113.2	115.4	109.7 (104.7)	92.4 (119.8)	98.4 (107.0)
梅の花	梅の花等	売上高	40.9	47.7	103.1	491.9	290.9	71.3
		客数	29.8	41.6	93.2	400.3	230.4	66.0
		客単価	137.2	114.8	110.6	122.9	126.3	108.1
【参考】	土日祝日数（前年同月比）		+2	-1 （※）	-2	0	0	0

（※）2月：前年（2020年）が閏年。
（注）4月以降の（）内数値は、2019年（前々年）比。
「ドトールコーヒーショップ」「焼肉きんぐ等」の客単価は、推計（売上/客数）。
コメダ珈琲店の数値はFC向け卸売売上前年比（％）のため、客数・客単価なし。
梅の花の数値は「飲食事業」。
・調査対象はフードビジネス総合研究所が業態バランス等考慮のうえ任意に抽出しました。
・数値は全て、各企業が公表するIR情報によっています。
・ここに掲載した数値は「速報値」の場合があり、修正となることがあります。（当サイトでは、原則として遡っての修正はいたしません。）

【お知らせ】
過去データ（2012年から前年まで）も、掲載中です。2020年（1月～12月）の外食大手月次売上データ

2009,2010,2011の各年のデータにつきましては、公開を終了しました。これら3ヶ年における外食45チェーンの既存店データを網羅,分析した『外食チェーン既存店売上動向調査レポート（2012年版）』はこちら。
リーマンショック後の外食不況、その状況を如実に表す貴重なデータ集です。