外食チェーン既存店売上動向調査rポート

【保存版】上場45社・10業態 3ヶ年(2009~2011)の月次既存店データ 調査・分析!

外食チェーン既存店売上動向調査レポート2012

●外食チェーンの全体的な業況や、チェーンごとの好調・不調の傾向を掴むために、「既存店データ」(前年同月比)の分析は、有効です。(「既存店データ」とは、あるチェーンのある月の売上などを、前の年に同条件で比較可能な店舗のみを対象として集計し、前年比を算出するものです。)

●本書では、外食上場企業から45社を抽出、2009年1月~2011年12月までの3カ年・36カ月の既存店前年比データ(売上、客数、客単価)を収集、整理・分析を行いました。

●今年度版より、「前年同月比」と、それをもとにした「2008年同月比換算」の2軸での分析を実施。チェーンごと・業態ごとの動向を、より一層鮮明に浮き彫りにしました。

『外食チェーン既存店売上動向調査レポート(2013年版)』 2012年3月発行 定価4,830円(本体4,600円)

書籍コード ISBN978-4-9904916-5-9 A4判/94ページ(編集・発行人)有限会社フードビジネス総合研究所

外食大手45社全体の既存店売上 動向分析 2009~2011

・外食大手企業から45社をピックアップ。各社データを、店舗数シェアに応じた加重平均にて加工・集計、既存店売上データの全体傾向を把握。

・今年度版より、前年同月比をもとにした「2008年同月比換算」にても把握。

10業態別 既存店売上 動向分析 2009~2011

・弊社独自の視点により、45社を10の業態にカテゴライズ、業態別に既存店売上データ(前年同月比)を集計、分析。(全体傾向と同様、業態内での店舗数シェアを考慮。)

・今年度版より、前年同月比をもとにした「2008年同月比換算」にても把握。

【本書における業態分類】 回転寿司(FF,FR)、FF洋風(ハンバーガー、フライドチキン)、FF和風(丼もの、カレー、定食)、FF麺類等(ラーメン・中華)、喫茶、FR洋風・総合、FR和風・麺類、ディナーレストラン・カジュアルレストラン、居酒屋・パブ、焼肉居酒屋・焼鳥居酒屋

45企業別 既存店売上・客数・客単価 動向分析 2009~2011

・45社を企業ごとに、この3年間の既存店データ(対前年比)の動き(売上、客数、客単価)をグラフ化(※)。

・併せて、決算データ概略(売上・利益・店舗数)や、既存店売上の年間平均値、年度ごとの前年実績を上回った月数・下回った月数を一覧表に整理。

・売上高については、「2008年同月比換算」での分析も実施。

・これらにつき、分析コメントを付記。この期間に企業が講じた、既存店活性化の施策についても言及。 ポイントとなる記述はボールドで表示、わかりやすさを重視。

・以上につき、1企業1ページで整理。

総括表

・巻末に総括表(本書で使用した全データ)収録。(2009年~2011年/月次既存店売上・客数・客単価の前年比)

・これを活用して、読者独自による、更なる分析も可能。

【本書における月次既存店データ調査対象企業(五十音順)「株式会社」表記省略

あきんどスシロー/アスラポート・ダイニング(注1)/アトム(注2)/あみやき亭/壱番屋/うかい/王将フードサービス/大戸屋/カッパ・クリエイト/カルラ/木曽路(注3)/くらコーポレーション/グルメ杵屋/グローバルダイニング/元気寿司/幸楽苑/ココスジャパン/サイゼリヤ/さかい/サガミチェーン/ジョイフル/スターバックスコーヒージャパン/ゼンショー(注4)/大庄/ダイナック/WDI/チムニー/テンアライド/テンコーポレーション/東和フードサービス/ドトールコーヒー/日本ケンタッキー・フライド・チキン(注5)/日本マクドナルドホールディングス/日本レストランシステム/ハイデイ日高/ハブ/フライングガーデン(注6)/松屋フーズ/マルシェ/丸千代山岡家/モスフードサービス(注7)/吉野家ホールディングス(注8)/リンガーハット(注9)/ロイヤルホールディングス(注10)/ワタミ

(注1)「牛角」、「とりでん」ブランド(注2)「すし部門」、「焼肉部門」(注3)「木曽路」ブランド(注4)「すき家」ブランド(注5)「ケンタッキーフライドチキン」ブランド(注6)売上データのみ(客数及び客単価はなし)(注7)「モスバーガー」ブランド(注8)「吉野家」ブランド(注9)「リンガーハット」ブランド(注10)「ロイヤルホスト」ブランド。/一部の客単価の数値公表がない企業については、推計値を使用。

『外食チェーン既存店売上動向調査レポート(2012年版)』 2012年3月発行 定価4,830円(本体4,600円)

書籍コード ISBN978-4-9904916-5-9 
仕様 サイズA4判 表紙色:薄紫・PP加工、本文:94ページ・上質紙・モノクロ印刷
(編集・発行人)有限会社フードビジネス総合研究所

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本書(2012年版:本体価格4,600円)と、前年度版(2011年度版:本体価格3,600円)とのセット販売価格:5,800円(消費税・送料は別途)