日本の外食チェーン50　(2014年版)

日本を代表する外食チェーン50の業績・戦略データを徹底分析した調査年鑑！（全184ページ）

日本の外食チェーン50

日本の外食チェーン50

【1．外食50チェーン・個別データ分析】

日本を代表する外食チェーン（国内100店舗以上展開）から、業態バランス等を考慮し50を抽出。業績、店舗数・展開エリア、メニュー・価格等のデータを収集し、加工・分析。図表化・見える化し、コメント。1チェーン・見開き2ページに整理しました。

【2．外食50チェーン・業態別データ分析】

50チェーンを8業態にグルーピングし、グループ別に比較・分析。業績、立地、メニュー構成、価格について、チェーンごとのポジショニングや特徴を浮き彫りにしました。

『日本の外食チェーン50 (2014年版）』　2014年6月19日発行　定価（本体18,000円+税）

書籍コード ISBN978-4-9904916-9-7　Ａ4判/184ページ（編集・発行人）有限会社フードビジネス総合研究所

第1章　外食50チェーン・個別データ分析

・外食50チェーンそれぞれにつき見開き2ページで、以下の調査結果を掲載。

・「1号店・いつどこに（年月・場所）」、「企業の基本的プロフィール」（事業会社または持株会社の本店所在地・代表者・資本金）、「店舗数と展開都道府県マップ」、「直近3期の業績：売上高・既存店売上前年比・店舗数」（表およびグラフ）、「メニュー・価格分析：メニューミックス（カテゴリー別アイテム数と平均単価）、メインカテゴリーのトータルアイテム数と平均単価・プライスレンジ（最安値～最高値）、価格帯分布、価格分布」

（注）店舗数と展開都道府県マップの調査時点は、平成26年1月（月初）です。/業績分析における直近決算とは、原則として平成25年4月期～同26年3月期決算となっています。但し、50チェーンのうち9チェーンについては平成25年2月期・3月期決算を直近としています。また、既存店売上データについては、一部、当該データの開示がないチェーンは対象外です。/メニュー・価格分析に使用したメニューデータは、全て平成25年12月上旬のものであり、チェーンごとに業態特性を考慮し、フード・ドリンクの両方または一方を掲載しています。


・画像をクリックすると、jpeg形式のサンプルページをご覧いただけます。
・これらには、一部加工を施してあり、実物の頁そのままではありません。



【収録チェーン一覧】（五十音順）

あみやき亭/安楽亭/エクセルシオールカフェ/大阪王将/大戸屋ごはん処/かっぱ寿司/かつや/カプリチョーザ/木曽路/杵屋/餃子の王将/幸楽苑/CoCo壱番屋/ココス/コメダ珈琲店/サイゼリヤ/サガミ/サンマルクカフェ/坐・和民/ジョイフル/庄や/ジョリーパスタ/すき家/スシロー/スターバックスコーヒー/タリーズコーヒー/デニーズ/得得/ドトールコーヒーショップ/日本海庄や/八剣伝/はなの舞/はなまるうどん/浜勝/日高屋/びっくりドンキー/備長扇屋/ペッパーランチ/松屋/丸亀製麺/無添くら寿司/焼肉きんぐ/やよい軒/洋麺屋五右衛門/吉野家/ラーメン山岡家/リンガーハット/ロイヤルホスト/和食さと/和民

（注）「和民」と「坐・和民」は、メニュー等が共通のため同一ページに掲載しています。本年度版より、「FF洋風（ハンバーガー、フライドチキン等）」チェーンは対象外としています。そのため、前年度版（2013年版）に掲載していた「マクドナルド」、「モスバーガー」、「ケンタッキーフライドチキン」、「ミスタードーナツ」、「ロッテリア」の5チェーンは掲載していません。これらに代わり、新たに「デニーズ」、「タリーズコーヒー」、「コメダ珈琲店」、「焼肉きんぐ」等を調査対象とし、掲載しています。

第2章　外食50チェーン・業態別データ分析

・外食50チェーンを8つの業態グループに分類し、グループ別に分析実施。類似チェーン内における、各チェーンの業績や戦略につき、ポジション・特徴を明確化。

・分析項目

（1）店舗数×店舗数伸び率 マトリクス分析
（2）店舗数伸び率×既存店売上高伸び率 マトリクス分析
（3）店舗数×都道府県数 マトリクス分析
（4）出店状況分析（地方別・チェーン別）
（5）商品数・平均単価、プライスレンジ 分析
（6）メニューミックス分析
（7）カテゴリー別メニュー価格分析

（注）（2）について、一部チェーンは非掲載です。また、「FF回転寿司チェーン」のみ、（5）を割愛しています。また、業態により（6）と（7）について、業態小分類ごとに分析したり、一部チェーンを除外して分析したりしている場合があります。

・画像をクリックすると、jpeg形式のサンプルページをご覧いただけます。
・これらには、一部加工を施してあり、実物の頁そのままではありません。


・業態分類

1.　FR（ファミリーレストラン）洋風 9チェーン （サイゼリヤ、ジョイフル、ココス、デニーズ、びっくりドンキー、ロイヤルホスト、ジョリーパスタ、洋麺屋五右衛門、カプリチョーザ）
2.　居酒屋　7チェーン（八剣伝、和民、坐・和民、はなの舞、庄や、備長扇屋、日本海庄や）
3.　FF（ファストフード）和風　等　10チェーン（すき家、CoCo壱番屋、吉野家、松屋、餃子の王将、大阪王将、大戸屋ごはん処、かつや、やよい軒、ペッパーランチ）
4.　FF（ファストフード）麺類　6チェーン（丸亀製麺、リンガーハット、幸楽苑、日高屋、はなまるうどん、ラーメン山岡家）
5.　喫茶　6チェーン（ドトールコーヒーショップ、スターバックスコーヒー、コメダ珈琲店、タリーズコーヒー、サンマルクカフェ、エクセルシオールカフェ）
6.　FF（ファストフード）回転寿司　3チェーン（スシロー、かっぱ寿司、無添くら寿司）
7.　FR（ファミリーレストラン）和風　等　6チェーン（和食さと、杵屋、サガミ、木曽路、浜勝、得得）
8.　FR（ファミリーレストラン）焼肉・焼肉居酒屋　3チェーン（安楽亭、あみやき亭、焼肉きんぐ）



『日本の外食チェーン50 (2014年版）』　2014年6月19日発行　定価（本体18,000円+税）

書籍コード ISBN978-4-9904916-9-7　Ａ4判/184ページ（編集・発行人）有限会社フードビジネス総合研究所