日本の外食チェーン50 (2015年版)

日本を代表する外食チェーン50の業績・戦略データを徹底分析した調査年鑑!(全190ページ)

日本の外食チェーン50

日本の外食チェーン50

【1.外食50チェーン・個別データ分析】

日本を代表する外食チェーン(国内100店舗以上展開)から、業態バランス等を考慮し50を抽出。業績、店舗数・展開エリア、メニュー・価格等のデータを収集し、加工・分析。図表化・見える化し、コメント。1チェーン・見開き2ページに整理しました。

【2.外食50チェーン・業態別データ分析】

50チェーンを8業態にグルーピングし、グループ別に比較・分析。業績、展開エリア、メニュー構成、価格について、チェーンごとのポジショニングや特徴を浮き彫りにしました。

【附表】価格変化調査・統括表(消費増税前後)

消費増税前後(13年末・14年末)におけるフードメニュー平均単価を比較した総括表を巻末に収録。50チェーン中46チェーンについて、税込ベース差額、税抜ベース差額・増減率を掲載。

『日本の外食チェーン50 (2015年版)』 2015年6月16日発行 
定価(本体18,500円+税 9,250円+税)2016年11月改定

書籍コード ISBN978-4-9908008-1-9 A4判/190ページ(編集・発行人)有限会社フードビジネス総合研究所

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第1章 外食50チェーン・個別データ分析

・外食50チェーンそれぞれにつき見開き2ページで、以下の調査結果を掲載。

・「1号店・いつどこに(年月・場所)」、「企業の基本的プロフィール」(事業会社または持株会社の本店所在地・代表者・資本金)、「店舗数と展開都道府県マップ」、「直近3期の業績:売上高・既存店売上前年比・店舗数・(推計可能な場合)店舗当り年間売上高」、「メニュー・価格分析:メニューミックス(カテゴリー別アイテム数と平均単価)、メインカテゴリーのトータルアイテム数と平均単価(各々の前年度からの変化も掲載)・プライスレンジ(最安値~最高値)、価格帯分布、価格分布」

(注)店舗数と展開都道府県マップの調査時点は、平成27年1月(月初)です。/業績分析における直近決算とは、原則として平成26年4月期~同27年3月期決算となっています。但し、50チェーンのうち8チェーンについては平成26年2月期・3月期決算を直近としています。また、既存店売上データについては、一部、当該データの開示がないチェーンは対象外です。「店舗当り年間売上高」については、同値が推計可能な26チェーンについて算出・掲載しています。/メニュー・価格分析に使用したメニューデータは、全て平成26年12月上旬のものであり、チェーンごとに業態特性を考慮し、フード・ドリンクの両方または一方を掲載しています。前年度との比較は、今年度より調査対象とした3チェーン(「鳥貴族」「丸源ラーメン」「わたみん家」)では行っていません。


・画像をクリックすると、jpeg形式のサンプルページをご覧いただけます。
・これらには、一部加工を施してあり、実物の頁そのままではありません。



【収録チェーン一覧】(五十音順)

あみやき亭/安楽亭/エクセルシオールカフェ/大阪王将/大戸屋ごはん処/かっぱ寿司/かつや/カプリチョーザ/木曽路/杵屋/餃子の王将/幸楽苑/CoCo壱番屋/ココス/コメダ珈琲店/サイゼリヤ/サガミ/サンマルクカフェ/坐・和民/ジョイフル/庄や/ジョリーパスタ/すき家/スシロー/スターバックスコーヒー/タリーズコーヒー/デニーズ/ドトールコーヒーショップ/鳥貴族/日本海庄や/八剣伝/はなの舞/はなまるうどん/浜勝/日高屋/ペッパーランチ/松屋/丸亀製麺/丸源ラーメン/無添くら寿司/焼肉きんぐ/やよい軒/洋麺屋五右衛門/吉野家/ラーメン山岡家/リンガーハット/ロイヤルホスト/和食さと/和民/わたみん家

(注)「マクドナルド」、「モスバーガー」、「ケンタッキーフライドチキン」、「ミスタードーナツ」、「ロッテリア」等の「FF洋風(ハンバーガー、フライドチキン等)」チェーンは掲載しておりません。2015年版より新たに「鳥貴族」、「丸源ラーメン」、「わたみん家」を調査対象とし、掲載しています。

第2章 外食50チェーン・業態別データ分析

・外食50チェーンを8つの業態グループに分類し、グループ別に分析実施。類似チェーン内における、各チェーンの業績や戦略につき、ポジション・特徴を明確化。2015年度版では、消費税増税前後の価格上昇率(税抜ベース)もチェーンごとに比較。

・分析項目

(1)店舗数×店舗数伸び率 マトリクス分析
(2)店舗数伸び率×既存店売上高伸び率 マトリクス分析
(3)店舗数×都道府県数 マトリクス分析
(4)出店状況分析(地方別・チェーン別)
(5)商品数・平均単価、プライスレンジ、価格変化 分析
(6)メニューミックス分析
(7)カテゴリー別メニュー価格分析

(注)(2)について、一部チェーンは非掲載です。また、「FF回転寿司チェーン」のみ、(5)を割愛しています。また、業態により(6)と(7)について、業態小分類ごとに分析したり、一部チェーンを除外して分析したりしている場合があります。

・画像をクリックすると、jpeg形式のサンプルページをご覧いただけます。
・これらには、一部加工を施してあり、実物の頁そのままではありません。


・業態分類

1. FR(ファミリーレストラン)洋風 8チェーン (サイゼリヤ、ジョイフル、ココス、デニーズ、ロイヤルホスト、ジョリーパスタ、洋麺屋五右衛門、カプリチョーザ)
2. 居酒屋 8チェーン(八剣伝、鳥貴族、はなの舞、庄や、わたみん家、和民、日本海庄や、坐・和民)
3. FF(ファストフード)和風 等 10チェーン(すき家、CoCo壱番屋、吉野家、松屋、餃子の王将、大阪王将、大戸屋ごはん処、かつや、やよい軒、ペッパーランチ)
4. FF(ファストフード)・FR(ファミリーレストラン)麺類 7チェーン(丸亀製麺、リンガーハット、幸楽苑、日高屋、はなまるうどん、ラーメン山岡家、丸源ラーメン)
5. 喫茶 6チェーン(ドトールコーヒーショップ、スターバックスコーヒー、コメダ珈琲店、タリーズコーヒー、サンマルクカフェ、エクセルシオールカフェ)
6. FF(ファストフード)回転寿司 3チェーン(スシロー、かっぱ寿司、無添くら寿司)
7. FR(ファミリーレストラン)和風 等 5チェーン(和食さと、杵屋、サガミ、木曽路、浜勝)
8. FR(ファミリーレストラン)焼肉・焼肉居酒屋 3チェーン(安楽亭、焼肉きんぐ、あみやき亭)



『日本の外食チェーン50 (2015年版)』 2015年6月16日発行 定価(本体18,500円+税)
定価(本体18,500円+税 9,250円+税)2016年11月改定

書籍コード ISBN978-4-9908008-1-9 A4判/190ページ(編集・発行人)有限会社フードビジネス総合研究所

▼amazon.co.jpからもお求めいただけます。・・・「クレジットカード払い」「代引き」をご希望の方は、amazonをご利用下さい。amazonのページに「一時的に在庫切れ」と表示されている場合でも、amazonからご購入いただくことは可能です(但しこの場合、amazonへのご注文後、弊社からamazonへ納品するまで数日を要します。)