日本の外食チェーン50 (2013年版)

日本を代表する外食チェーン50の業績・戦略データを徹底分析した年鑑!(全170ページ)
→販売は終了いたしました。

【1.外食50チェーン・個別データ分析】

日本を代表する外食チェーン(国内100店舗以上展開)から、業態バランス等を考慮し50を抽出。業績、店舗数・展開エリア、メニュー・価格等のデータを収集し、加工・分析。図表化・見える化し、コメント。1チェーン・見開き2ページに整理しました。

【2.外食50チェーン・業態別データ分析】

50チェーンを8業態にグルーピングし、グループ別に比較・分析。業績、立地、メニュー構成、価格について、チェーンごとのポジショニングや特徴を浮き彫りにしました。

『日本の外食チェーン50 (2013年版)』 2013年4月30日発行 定価(本体9,000円+税)

書籍コード ISBN978-4-9904916-7-3 A4判/170ページ(編集・発行人)有限会社フードビジネス総合研究所

第1章 外食50チェーン・個別データ分析

・外食50チェーンそれぞれにつき見開き2ページで、以下の調査結果を掲載。

・「1号店・いつどこに(年月・場所)」、「企業の基本的プロフィール(事業会社または持株会社の本店所在地・代表者・資本金)」、「店舗数と展開都道府県マップ(平成25年1月)」、「直近3期の業績(表およびグラフ):売上高・既存店売上前年比・店舗数、直営・FC比率(※1)」、「メニュー・価格分析:メニューミックス(カテゴリー別アイテム数と平均単価)、メインカテゴリーのトータルアイテム数と平均単価・プライスレンジ(最安値~最高値)・価格帯分布・価格分布」(※2)の調査結果を掲載。

(※1)一部において直近2期のデータがあります。また、一部、企業がデータ開示していない項目は非掲載です。(※2)メニュー・価格分析においては、それぞれの業態特性を考慮し、フード・ドリンクの「両方または一方」につき調査しています。


・画像をクリックすると、jpeg形式のサンプルページをご覧いただけます。
・これらには、一部加工を施してあり、実物の頁そのままではありません。



【収録チェーン一覧】(五十音順)

安楽亭/エクセルシオールカフェ/大阪王将/大戸屋ごはん処/かっぱ寿司/かつや/カプリチョーザ/木曽路/杵屋/餃子の王将/ケンタッキーフライドチキン/幸楽苑/CoCo壱番屋/ココス/サイゼリヤ/サガミ/サンマルクカフェ/坐・和民/ジョイフル/庄や/ジョリーパスタ/すき家/スシロー/スターバックスコーヒー/得得/ドトールコーヒーショップ/日本海庄や/8番らーめん/八剣伝/はなの舞/はなまるうどん/浜勝/日高屋/備長扇屋/ペッパーランチ/マクドナルド/松屋/丸亀製麺/ミスタードーナツ/無添くら寿司/モスバーガー/洋麺屋五右衛門/吉野家/ラーメン山岡家/リンガーハット/ロイヤルホスト/ロッテリア/和食さと/和民/わたみん家

・業績・企業データは、平成24年2月~同25年1月における本決算を直近年度としています(一部、決算期変更による例外があります)。
・展開都道府県・店舗数データは、平成25年1月(月初)時点のものです。
・ メニューデータは、平成24年12月(初旬)時点のものです。

第2章 外食50チェーン・業態別データ分析

・外食50チェーンを8つの業態グループに分類し、グループ別に分析実施。類似チェーン内における、各チェーンの業績や戦略につき、ポジション・特徴を明確化。

・分析項目

(1)店舗数×店舗数増減(マトリクス分析)
(2)店舗数増減×既存店売上増減(マトリクス分析)
(3)店舗数×展開都道府県数(マトリクス分析)
(4)展開エリア(都道府県マップ)
(5)メニュー平均単価×アイテム数(マトリクス分析)、平均単価・プライスレンジ
(6)メニューミックス分析(レーダーチャート)
(7)カテゴリー別メニュー価格分析

(注)(2)について、一部チェーンは非掲載です。また、「FF回転寿司チェーン」のみ、(5)を割愛しています。また、業態により(6)と(7)について、業態小分類ごとに分析したり、一部チェーンを除外して分析したりしている場合があります。

・画像をクリックすると、jpeg形式のサンプルページをご覧いただけます。
・これらには、一部加工を施してあり、実物の頁そのままではありません。


・業態分類

1. FR(ファミリーレストラン)洋風・総合チェーン
2. 居酒屋チェーン
3. FF(ファストフード)和風等チェーン
4. FF(ファストフード)麺類チェーン 
5. 喫茶チェーン
6. FF(ファストフード)洋風チェーン
7. FF(ファストフード)回転寿司チェーン
8. FR(ファミリーレストラン)和風等チェーン

(注)業態分類にあたっては、料理ジャンルや提供方法のみではなく、利用動機等も勘案し行いました。



『日本の外食チェーン50 (2013年版)』 2013年4月30日発行 定価(本体9,000円+税)

書籍コード ISBN978-4-9904916-7-3 A4判/170ページ(編集・発行人)有限会社フードビジネス総合研究所

  • 『日本の外食チェーン50 (2013年版)』は在庫がなくなり、販売を終了いたしました。