飲食業・外食業における寡占の度合い・上位集中度を調べるには/日本の飲食業基礎データ/フードビジネス総合研究所

「外食産業の上位集中度」を調べるには？（外部リンク）

■外食産業において、大手企業による「寡占化」の度合いはどうなっているかというと、「業界1位」のマクドナルドの店舗売上高は約5千億円（5,350億88百万円・2011年12月期）であり、これが外食産業全体の市場規模から23兆円（食の安全・安心財団の推計値）に占める割合は、全体の2.3％に過ぎない。

これを「上位100社」まで広げてみても、そのマーケットシェア合計は23％に過ぎない。（日本経済新聞社「飲食業調査」の上位100社売上高合計と、上記外食市場規模とを比較。）

外食産業は他業種と比べて、「寡占化が進んでおらず、中小のプレーヤーがひしめく業界」といえる。

■そういった前提にあって、大手チェーンのマーケットシェアは益々拡大してきている。

上記100社合計シェアの「推移」をみると、92年には13％であったものが2000年は17.5％、11年は上記のとおり23％で92年から10ポイント上昇している。
このように、外食業界においては着実に「上位集中」が進展している。

2013/05/23
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