フードビジネス出来事・アーカイブス

「外食産業の動向・ニュースの書庫」

2015年1月

2014年（平成26年）の外食産業市場動向（全店売上・年間データ）が3年ぶりマイナスに・FF（ファストフード）洋風と居酒屋が落ち込む、など。

【経営体制・経営者】
ワタミ、子会社再編・代表取締役異動。国内外食（ワタミフードサービス）・食事宅配（ワタミタクショク）・食材製造（ワタミ手づくりマーチャンダイジング）の3社を合併、ワタミフードシステムズとする。持株会社ワタミは桑原豊社長が代表権ない取締役となり、新代表取締役社長には生え抜きで現ワタミフードサービス社長の清水邦晃氏が就く。清水氏はワタミフードシステムズ社長を、桑原氏はワタミインターナショナル（海外外食事業）社長を兼務する。いずれも3月1日付。(2015.01.22)

【データ・統計】
日本フードサービス協会、2014年の年間データ（外食産業市場動向調査）発表。会員企業の全店売上（前年比）は99.8％、マイナスは11年以来3年ぶり。客数97.1％で前年に続き100％割る。売上業態別ではハンバーガー等のFF洋風が93.0％、居酒屋が93.7％と大きなマイナスで、その他持ち帰り米飯・回転寿司が96.6％であったが、これら以外の11業態では100％を上回った。(2015.01.26)

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