日本の外食チェーン50　(2013年版)

日本を代表する外食チェーン50の業績・戦略データを徹底分析した年鑑！（全170ページ）
→販売は終了いたしました。

【1．外食50チェーン・個別データ分析】

日本を代表する外食チェーン（国内100店舗以上展開）から、業態バランス等を考慮し50を抽出。業績、店舗数・展開エリア、メニュー・価格等のデータを収集し、加工・分析。図表化・見える化し、コメント。1チェーン・見開き2ページに整理しました。

【2．外食50チェーン・業態別データ分析】

50チェーンを8業態にグルーピングし、グループ別に比較・分析。業績、立地、メニュー構成、価格について、チェーンごとのポジショニングや特徴を浮き彫りにしました。

『日本の外食チェーン50 (2013年版）』　2013年4月30日発行　定価（本体9,000円+税）

書籍コード ISBN978-4-9904916-7-3　Ａ4判/170ページ（編集・発行人）有限会社フードビジネス総合研究所

第1章　外食50チェーン・個別データ分析

・外食50チェーンそれぞれにつき見開き2ページで、以下の調査結果を掲載。

・「1号店・いつどこに（年月・場所）」、「企業の基本的プロフィール（事業会社または持株会社の本店所在地・代表者・資本金）」、「店舗数と展開都道府県マップ（平成25年1月）」、「直近3期の業績（表およびグラフ）：売上高・既存店売上前年比・店舗数、直営・FC比率（※1）」、「メニュー・価格分析：メニューミックス（カテゴリー別アイテム数と平均単価）、メインカテゴリーのトータルアイテム数と平均単価・プライスレンジ（最安値～最高値）・価格帯分布・価格分布」（※2）の調査結果を掲載。

（※1）一部において直近2期のデータがあります。また、一部、企業がデータ開示していない項目は非掲載です。（※2）メニュー・価格分析においては、それぞれの業態特性を考慮し、フード・ドリンクの「両方または一方」につき調査しています。


・画像をクリックすると、jpeg形式のサンプルページをご覧いただけます。
・これらには、一部加工を施してあり、実物の頁そのままではありません。



【収録チェーン一覧】（五十音順）

安楽亭/エクセルシオールカフェ/大阪王将/大戸屋ごはん処/かっぱ寿司/かつや/カプリチョーザ/木曽路/杵屋/餃子の王将/ケンタッキーフライドチキン/幸楽苑/CoCo壱番屋/ココス/サイゼリヤ/サガミ/サンマルクカフェ/坐・和民/ジョイフル/庄や/ジョリーパスタ/すき家/スシロー/スターバックスコーヒー/得得/ドトールコーヒーショップ/日本海庄や/８番らーめん/八剣伝/はなの舞/はなまるうどん/浜勝/日高屋/備長扇屋/ペッパーランチ/マクドナルド/松屋/丸亀製麺/ミスタードーナツ/無添くら寿司/モスバーガー/洋麺屋五右衛門/吉野家/ラーメン山岡家/リンガーハット/ロイヤルホスト/ロッテリア/和食さと/和民/わたみん家

・業績・企業データは、平成24年2月～同25年1月における本決算を直近年度としています（一部、決算期変更による例外があります）。
・展開都道府県・店舗数データは、平成25年1月（月初）時点のものです。
・ メニューデータは、平成24年12月（初旬）時点のものです。

第2章　外食50チェーン・業態別データ分析

・外食50チェーンを8つの業態グループに分類し、グループ別に分析実施。類似チェーン内における、各チェーンの業績や戦略につき、ポジション・特徴を明確化。

・分析項目

（1）店舗数×店舗数増減（マトリクス分析）
（2）店舗数増減×既存店売上増減（マトリクス分析）
（3）店舗数×展開都道府県数（マトリクス分析）
（4）展開エリア（都道府県マップ）
（5）メニュー平均単価×アイテム数（マトリクス分析）、平均単価・プライスレンジ
（6）メニューミックス分析（レーダーチャート）
（7）カテゴリー別メニュー価格分析

（注）（2）について、一部チェーンは非掲載です。また、「FF回転寿司チェーン」のみ、（5）を割愛しています。また、業態により（6）と（7）について、業態小分類ごとに分析したり、一部チェーンを除外して分析したりしている場合があります。

・画像をクリックすると、jpeg形式のサンプルページをご覧いただけます。
・これらには、一部加工を施してあり、実物の頁そのままではありません。


・業態分類

1.　FR（ファミリーレストラン）洋風・総合チェーン
2.　居酒屋チェーン
3.　FF（ファストフード）和風等チェーン
4.　FF（ファストフード）麺類チェーン　
5.　喫茶チェーン
6.　FF（ファストフード）洋風チェーン
7.　FF（ファストフード）回転寿司チェーン
8.　FR（ファミリーレストラン）和風等チェーン

（注）業態分類にあたっては、料理ジャンルや提供方法のみではなく、利用動機等も勘案し行いました。



『日本の外食チェーン50 (2013年版）』　2013年4月30日発行　定価（本体9,000円+税）

書籍コード ISBN978-4-9904916-7-3　Ａ4判/170ページ（編集・発行人）有限会社フードビジネス総合研究所