2010年を振り返る・・・えっ！「すき家」が「マック」を抜いて日本一になったの？？(2010年12月13日記す。）




■2009年末、松屋フーズが「松屋」における牛丼（並）の恒常値下げ（→320円に）を実施し、これに端を発する「牛丼戦争」が勃発。

その後、「すき家」のゼンショーも280円への恒常値下げを実施し、老舗・「吉野家」は380円を維持しつつ期間限定での値下げで対抗。

「すき家」「松屋」は度々「牛丼（並）250円」のキャンペーンを実施、既存店客数・売上（前年同月比）を大きく伸ばし、これが低調であった「吉野家」は「独り負け」等と散々書かれ・・・・

・・・・今年（2010年）は年間を通して、ゼンショーや吉野家が頻繁に、一般メディアでも話題にのぼった一年であった。


　→【参考】「すき家」「吉野家」の月次既存店データ　外食大手月次売上速報



■この「牛丼戦争」が一層激化の様相をみせていた5月、ゼンショーの2010年3月期決算において、2011年度決算の通期売上見込み数値が発表された。

それが、戦略的店舗数削減と直営店ＦＣ化を進める日本マクドナルドＨＤの2010年12月決算予想におけるそれを上回るものであったことから、「ゼンショーの連結売上高が、日本マクドナルドＨＤのそれを逆転し、外食上場企業１位になる」見込みであることが判明。当サイト（外食上場企業ランキング2009）でも、その旨は報じた。



■しかしながらその後、この事実をもってして、まるで「すき家がマックを抜いて日本一の外食チェーンになる（なった）」的な（普通にみていると、そう受け取ってしまっておかしくないような）報道が、一部でなされていたのは、驚きであった。



■ゼンショーグループは、「すき家」を経営するゼンショー（単体）を核に、多数の子会社からなるグループ企業である。グループの中核的なブランドであるとはいえ、「すき家」そのものと、ゼンショーの連結業績を混同させ（その辺を、曖昧に、うまくぼやかして）、同一が如くに論じる報道は、一般消費者（視聴者・購読者）を誤解させないか。



■ゼンショーの連結売上（3,341億）のうち、ゼンショー単体（「すき家」）が占める割合は、3割強程度（これは「すき家」単体の店舗売上が殆どだが、10年3月期からは、吸収合併したラーメン業態の売上が含まれており、11年3月期からは同じく焼肉ＤＲの売上が含まれることとなる）。その他6割弱は、「ココス」（ココスジャパン）、「なか卯」（なか卯）、「ジョリーパスタ」（サンデーサン）、「ビッグボーイ」（ビッグボーイジャパン）、「華屋与兵衛」（華屋与兵衛）等、連結子会社が運営するチェーンの売上で構成されている（2010年3月期実績）。



■ゼンショーグループの連結売上高が外食上場企業ナンバーワンになったとしても、「すき家」の店舗売上高は、（店舗数を大幅に減らしている現状にあってなお）「マクドナルド」の店舗数・店舗売上高の、半分にも満たない。（それぞれの2010年度決算時点の店舗数は、「すき家」が1,405店舗に対し、「マクドナルド」は3,715店舗。前者が積極的に店舗数を増やし、後者が戦略的閉鎖を進めていても、まだこれだけの差がある。）

現状での「すき家」の店舗数・店舗売上は、店舗数が1,300台で売上（直営＋ＦＣの店舗売上高）が1,000億程度の「モスバーガー」とちょうど同水準程度の規模になっている、といったところであろう。このことは、れっきとした客観的事実である。（勿論、ゼンショーグループおよび「すき家」の勢いは、認めるところであり、このことに何ら疑いの余地はないが。）

（・・・では今後、本当に「すき家」の店舗数・売上高が、「マクドナルド」を抜いて日本一になる日は来るのか？

〜現状で何ら断言はできないが、そのためには、現状の「すき家」の郊外型及び路面型を中心とした立地タイプに加え、かつてマックが進めていた、商業施設やフードコート内等の「小型店舗・サテライト店舗」をより積極的に拡大していかないことには、「すき家がマックを抜いて日本一」は、そう簡単ではないと考えられる。

もっとも この辺は当然、こんな所で私が言わなくとも、ゼンショー・小川賢太郎会長兼社長以下経営陣は考えているであろうが。

また一方で、マクドナルド側から考えてみると、米国のマクドナルドが、日本における「マクドナルド」あるいは日本法人自体の、日本国内における「地位」にどれだけ固執しているのか？（＝日本法人から、ロイヤリティがより多く、確実に入ってくるのであれば良いのであって、その日本国内における「地位」というのは、必ずしも第一義的な経営目標ではないのでは？）と考えることもできる。）



■なお、何がどうなっているのか、ゼンショーの10年3月期決算が出た時点（同年5月）で、なぜか、ゼンショー連結売上が日本マクドナルドＨＤのそれを上回り、外食上場企業1位に「なった」と報じた経済誌があった。

そこには、ランキングとコメントで、そのようにはっきり明記されていた。（なお、このゼンショーの件のほかにも、いくつかの「謎」を含んだランキングであった。）

一体、何のソースをもってきて、どんな条件設定をするとこうした結果になるのか、全く不明であるが、ネームバリュー絶大なメディア・経済誌がこう報じれば、それをみた99.9％の人は、そのまま鵜呑みにする。



■「商業記事」は、「読まれてなんぼ・売れてなんぼ」であり、「わかりやすさ」が第一で、そこでは「センセーショナル性」が重要で、より「ドラマチックに」報じなければならない。

一方、その読者も、難解な内容や、厳正なる事実を、そう求めてはいない。せいぜい、くるぶし辺りまでの蘊蓄（うんちく）や雑学として、職場や学校で語れる程度でオッケーなのだから（事実、私自身も、外食以外のあらゆるジャンルについて、メディアに求めている情報は、そういうものかも知れませんが・・・）。




2010年のできごとを振り返りつつ、同年12月13日記す。
written byフードビジネス総合研究所