http://www.fb-soken.com フードビジネス総合研究所　フードビジネスの業界動向を、経営戦略・マーケティングの見地から研究。フードビジネス業界にシンクタンク的アプローチをはかるサイトです。
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【フードビジネス総研の経営資料・調査研究レポート】
外食上場企業総覧2012 〜外食上場企業の全体動向・業態別動向・企業別現状分析、ランキング〜　A4判294ページ　2012年10月発行
『日本の外食チェーン50（2013年版）』フードビジネス総合研究所
　　外食大手45社・10業態　3ヶ年（2009〜2011）の既存店売上データの分析は・・・
 
【主要17ブランド（社）の既存店売上高（前年同月比）情報】
■数値は全て、既存店ベースの前年同月比（単位：％）。
■ここに掲載した数値は「速報値」の場合があり、修正となることがあります。

企業名
対象ブランド
2013年
1月
2月（※）
3月
4月
5月
6月
サイゼリヤ
売上高
97.5
100.3
101.1
95.5
-
-
客数
97.3
100.2
101.4
97.4
-
-
客単価
100.2
100.1
99.7
98.0
-
-
ジョイフル
 売上高
97.4
98.7
98.3
95.9
-
-
客数
97.6
98.5
99.1
96.1
-
-
客単価
99.8
100.2
99.1
99.9
-
-
マクドナルド
 売上高
83.0
87.9
96.4
96.3
-
-
客数
91.9
89.1
105.8
102.7
-
-
客単価
90.3
98.6
91.1
93.8
-
-
モスバーガー
 売上高
101.9
101.1
98.1
96.4
-
-
客数
105.5
102.7
100.2
99.6
-
-
客単価
96.5
98.5
97.9
96.8
-
-
ドトールコーヒー
ショップ
売上高
98.4
95.7
101.6
101.1
-
-
客数
97.6
95.0
100.6
100.1
-
-
客単価※
100.8
100.7
101.0
101.0
-
-
スターバックス
コーヒー
 売上高
102.9
107.6
107.1
111.0
-
-
客数
101.6
104.2
106.7
107.4
-
-
客単価
101.2
103.2
100.4
103.3
-
-
吉野家
 売上高
96.2
98.5
95.0
111.1
-
-
客数
88.9
96.3
92.6
113.6
-
-
客単価
108.3
102.3
102.6
97.8
-
-
すき家
 売上高
90.8
89.9
88.5
-
-
-
客数
89.2
89.5
88.5
-
-
-
客単価
101.8
100.5
99.9
-
-
-
プライム・リンク
（アスラポート
・ダイニング）
牛角
 売上高
120.4
116.1
111.1
104.5
-
-
客数
116.0
111.4
108.2
102.3
-
-
客単価
103.8
104.2
102.7
102.1
-
-
カプリチョーザ　等
全ブランド合計
 売上高
101.7
100.1
100.5
99.8
-
-
客数
99.0
99.6
100.8
98.7
-
-
客単価※
102.7
100.5
99.7
101.1
-
-
ラ・ボエム　等
全ブランド合計
 売上高
100.1
103.2
102.3
99.6
-
-
客数
99.2
99.7
102.2
96.6
-
-
客単価
101.0
103.5
100.1
103.1
-
-
わたみん家　等
全ブランド合計
 売上高
94.9
95.2
97.7
95.5
-
-
客数
93.3
93.3
96.9
93.8
-
-
客単価
101.6
101.9
100.8
101.8
-
-
塚田農場　等
全ブランド合計
 売上高
98.7
98.7
99.3
101.2
-
-
客数
101.6
102.0
103.6
104.6
-
-
客単価
97.6
97.1
96.2
97.5
-
-
幸楽苑
 売上高
86.8
89.2
93.9
87.1
-
-
客数
89.7
91.9
96.4
90.7
-
-
客単価
96.8
97.0
97.4
96.1
-
-
餃子の王将
 売上高
100.2
95.0
98.6
95.1
-
-
客数
97.5
94.5
98.4
95.0
-
-
客単価
102.2
100.1
99.8
99.7
-
-
かっぱ寿司
 売上高
93.0
100.1
100.1
93.5
-
-
客数
98.5
106.6
105.6
99.0
-
-
客単価
94.4
93.9
94.8
94.4
-
-
無添くら寿司
 売上高
95.1
104.1
104.2
98.6
-
-
客数
94.0
101.2
102.7
96.7
-
-
客単価
101.1
102.8
101.5
102.0
-
-
【参考】
土日祝日数（前年同月比）
-1
+1（※）
+1
-1
±0
+1
（※）2012年2月は閏年。

（※）ドトールコーヒー、ＷＤＩの客単価は、推計（売上/客数）．

 ・ 調査対象はフードビジネス総合研究所が任意に抽出しました。
・ 数値は全て、各企業が公表するIR情報によっています。
   
　　外食大手45社・10業態　3ヶ年（2009〜2011）の既存店売上データの分析は・・・

日本の外食チェーン50 （2013年版）　New!
我が国を代表する外食大手チェーン50をピックアップ。業績・戦略データを個別・業態別に徹底分析。
【2013年4月発行・A4判170ページ】


【外食50チェーン・個別データ分析】
 日本を代表する外食チェーン（国内100店舗以上展開）から、業態バランス等を考慮し50を抽出。
業績、店舗数・展開エリア、メニュー・価格等のデータを収集し、加工・分析。
図表化・見える化し、コメント。1チェーン・見開き2ページに整理しました。
【外食50チェーン・業態別データ分析】
50チェーンを8業態にグルーピングし、グループ別に比較・分析。
業績、立地、メニュー構成、価格設定について、チェーンごとのポジショニングや特徴を浮き彫りにしました。

ISBN978-4-9904916-7-3　　　定価9,450円（本体9,000円）
詳細はこちら

外食上場企業総覧2012　
〜外食上場企業の全体動向・業態別動向・企業別現状分析、外食上場企業ランキング完全版〜
【2012年10月発行・A4判294ページ】


【外食上場企業の全体動向・業態別動向】
 外食上場企業の全体動向を、売上高・店舗数・出退店数・営業利益・経常利益・当期利益・ROAの4ヶ年の推移から調査・分析。主要展開業による13グループ別に、これらの動向を調査・分析。
さらに、「外食上場企業の海外出店状況」および「外食上場企業の新業態・新ブランド」についても調査・分析。
【外食上場企業77社 企業別現状分析】
沿革など基本的プロフィールはもとより、直近5期業績、展開エリア、業態・ブランド構成、株主・役員構成、特徴的ステークホルダーなど、外食上場企業77社の個別詳細データを分析。極力「図表化・見える化」して収録。
【外食上場企業ランキング2011完全版】
外食上場企業ランキング2011・完全版つき！ 売上高、売上伸び率、経常利益額、経常利益率、ＲＯＡ、自己資本比率ランキングを収録。

ISBN978-4-9904916-6-6　　　定価39,900円（本体38,000円）
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