http://www.fb-soken.com フードビジネス総合研究所はフードビジネスの経営者・経営希望者・従事者と、経営開業等に必要な多様な資源とを結びつける、「フード業界のインターミディアリー」です。
 フードビジネスの業界動向を、経営戦略・マーケティングの見地から研究。フードビジネス業界にシンクタンク的アプローチをはかるサイトです。 

日本の飲食業・基礎データ

 
基礎的な統計資料をもとに、日本の飲食業の姿を浮き彫りにするコラム。
 
 
 ・ 日本の飲食店72万店。働く人、412万人。(バブル期をピークに減り続ける飲食店)
 ・ 外食市場規模は、97年の29兆円をピークに減少。09年は24兆を割り込む。
 ・ 外食産業の「既存店売上」はマイナス基調。「全店売上」も09年はマイナスで「店舗数」が初の前年割れ。
 ・ 外食産業における「寡占化」の度合いは? 進む上位集中 
 ・ 独立開業。どの程度の飲食店が生き残るのか?飲食業の開業・廃業実態。 
 ・ 当研究所の考える「外食」の定義(=最狭義の外食)
 
 
【フードビジネス総研の経営資料・調査研究レポート】
【新刊】 外食上場企業総覧2011  

〜外食上場企業の全体動向・業態別動向・企業別現状分析、外食上場企業ランキング完全版
【2011年10月発行・A4判286ページ】

外食上場企業総覧2011

【外食上場企業の全体動向・業態別動向】
外食上場企業の全体動向を、売上高・店舗数・出退店数・営業利益・経常利益・当期利益・ROAの3ヶ年の推移から調査・分析。主要展開業による13グループ別に、これらの動向を調査・分析。
さらに、外食上場企業の海外出店状況についてもデータ化、把握。
【外食上場企業78社 企業別現状分析】
沿革など基本的プロフィールはもとより、直近5期業績、展開エリア、業態・ブランド構成、株主・役員構成、特徴的ステークホルダーなど、外食上場企業78社の個別詳細データを分析。極力「図表化・見える化」して収録。
【外食上場企業ランキング2010完全版】
外食上場企業ランキング2010・完全版つき! 売上高、売上伸び率、経常利益額、
経常利益率、ROA、自己資本比率ランキングのほか、 外食上場98チェーンの国内店舗数・店舗数増減ランキングも収録。

   ISBN978-4-9904916-4-2   定価39,900円(本体38,000円)
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