フードビジネス調査研究ファイル　日本の飲食業・基礎データ

　フードビジネスの業界動向を、経営戦略・マーケティングの見地から研究。フードビジネス業界にシンクタンク的アプローチをはかるサイトです。　


基礎的な統計資料をもとに、日本の飲食業の姿を浮き彫りにするコラム。


・　日本の飲食店72万店。働く人、412万人。（バブル期をピークに減り続ける飲食店）
・　独立開業。どの程度の飲食店が生き残るのか？飲食業の開業・廃業実態。
・　8年間萎み続けた外食市場規模、06年から増加に転じる
・　大手チェーンと中小・個人店との力関係はいかに？　進む上位集中
・　新規出店分で前年売上保ってきた外食産業。06年には既存店売上高が前年超え果たす。
・　当研究所の考える「外食」の定義（＝最狭義の外食）


【フードビジネス総研の経営資料・調査研究レポート】