http://www.fb-soken.com フードビジネス総合研究所はフードビジネスの経営者・経営希望者・従事者と、経営開業等に必要な多様な資源とを結びつける、「フード業界のインターミディアリー」です。
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日本の飲食業・基礎データ

 
基礎的な統計資料をもとに、日本の飲食業の姿を浮き彫りにするコラム。
 
 
 ・ 日本の飲食店72万店。働く人、412万人。(バブル期をピークに減り続ける飲食店)
 ・ 独立開業。どの程度の飲食店が生き残るのか?飲食業の開業・廃業実態。 
 ・ 8年間萎み続けた外食市場規模、06年から増加に転じる
 ・ 大手チェーンと中小・個人店との力関係はいかに? 進む上位集中 
 ・ 新規出店分で前年売上保ってきた外食産業。06年には既存店売上高が前年超え果たす。
 ・ 当研究所の考える「外食」の定義(=最狭義の外食)
 
 

 
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