http://www.fb-soken.com フードビジネス総合研究所はフードビジネスの経営者・経営希望者・従事者と、経営開業等に必要な多様な資源とを結びつける、「フード業界のインターミディアリー」です。
　フードビジネスの経営者・経営希望者・従事者と、経営開業等に必要な多様な資源とを結びつける、「フード業界のインターミディアリー」です。


外食大手月次売上(2007)
フードビジネスの市場動向をタイムリーに把握！
※数値は全て、既存店ベースの前年同月比
2007

企業名
対象ブランド
2007年
7月
8月
9月
10月
11月
12月
すかいらーく ガスト
 売上高
93.9
98.9
105.7
97.4
-
-
客数
96.2
100.8
105.5
96.5
-
-
客単価
97.5
98.1
100.1
100.9
-
-
サイゼリヤ サイゼリヤ 売上高
96.8
102.1
104.0
97.1
96.9
98.7
客数
93.4
99.0
101.1
94.0
93.8
95.9
客単価
103.7
103.0
102.9
103.3
103.3
103.0
日本マクドナルド マクドナルド 売上高
106.7
111.3
112.0
104.3
109.7
 111.1
客数
109.4
110.8
109.7
105.1
111.0
110.4
客単価
97.4
100.5
102.1
99.2
98.2
100.7
モスフードサービス モスバーガー 売上高
99.0
104.0
100.5
100.1
99.3
 100.5
客数
105.0
112.1
104.3
103.5
101.8
101.0
客単価
94.4
92.8
96.5
96.7
97.5
99.5
ドトールコーヒー ドトールコーヒー
ショップ 		売上高
100.0
101.8
 100.4
99.7
101.8
 101.2
客数
98.9
100.7
99.1
100.0
102.1
101.0
スターバックスコーヒージャパン スターバックスコーヒー 売上高
101.5
104.6
104.2
101.8
100.4
101.7
客数
96.8
99.4
98.2
96.5
97.0
100.4
客単価
104.9
105.3
106.1
105.5
103.5
101.3
吉野家 吉野家 売上高
120.1
120.7
119.8
92.4
97.2
 104.3
客数
116.5
117.6
116.7
88.8
93.6
103.1
客単価
103.1
102.7
102.7
104.0
103.9
 101.1
プライム・リンク 牛角（※） 売上高
103.8
91.8
98.8
95.9
101.6
 108.6
客数
101.3
87.6
96.5
93.5
98.9
106.2
客単価
102.5
104.8
102.4
102.5
102.8
102.2
グローバルダイニング 全ブランド合計 売上高
98.4
101.1
98.0
95.1
99.2
 99.4
客数
96.0
99.2
95.4
91.9
92.8
93.6
客単価
102.5
101.9
102.8
103.5
106.9
106.1
ワタミ 居食屋「和民」 売上高
93.5
98.3
95.1
91.9
96.2
 97.9

（※）「牛角」は、2007年6月以前のデータとの連続性なし。（データソースをレックスHD(レインズインターナショナル）からアスラポート・ダイニング（プライム・リンク）に変更したため。
 
 
　2007年12月

賞味期限切れシェイク等問題の影響が懸念されたマクドナルドだが、111.1％と3ヵ月ぶりに前年比10％台に伸ばす。2ヶ月連続前年割れした吉野家は4.3％の伸びで前年超えに戻すなど、FFの雄が再び好成績。一方、FRの雄、サイゼリヤは、客数減により3ヶ月連続で前年を下回った。
　2007年11月

マクドナルドが前月から５ポイント上げて109.7％としたものの、吉野家が97.2％、サイゼリヤが96.9％など、牽引役となってたブランドに10月から引き続き陰りや鈍化傾向がみられる。こうした状況を、日経ＭＪが「寒気団外食覆う」として特集を組むなど、悲観的に捉える向きが多い。なお、すかいらーくは上場廃止から１年余経過した今月、データ公表を取りやめている。
　2007年10月

比較対象である前年同月より日曜日が少なかったことも影響してか、全体として低調であった。サイゼリヤが100％を割った（97.4％）ほか、自社売上レコードを更新し続けるマクドナルドは4.3％の伸びにとどまった。吉野家は92.4％（14ヶ月ぶりの前年割れ）となった。
　2007年9月

マクドナルドがレコード更新を続ける。既存店売上高対前年比は20ヶ月連続でプラス。月別の売上レコードは本年1月より9ヶ月連続でレコードを更新。吉野家は119.8％で、BSE前の2003年同月比換算だと99.4％。モスバーガーも積極的販促継続で2ヶ月連続前年超え果たす。
　2007年8月

FFが業界全体の景況を牽引する構図が続く。マクドナルドは、 9月9日（日）に、 １日の全店売上高で過去最高を達成。本年1月に達成した記録を塗り替えた。吉野家は今月も20％台を記録したほか、モスバーガーも積極的販促展開により再び前年超えを記録した（104.0％）。FRをみると、先月100％を割ったサイゼリヤは、プラスに戻した。ガストは客単価減で2ヶ月連続前年割れ。すかいらーく社では、夢庵・バーミヤンが低調、グラッチェ・ガーデンズが好調。
　2007年7月

FF勢の好調・復調続く。マクドナルド既存店売上18ヶ月連続でプラス。全店でもマンスリー売上記録を7月連続更新。吉野家も依然高い数値をキープ、着実な復調傾向。一方のＦＲでは暫く前年オーバーをキープしていたサイゼリヤが前年割れした。


企業名
対象ブランド
2007年
1月
2月
3月
4月
5月
6月
すかいらーく ガスト
 売上高
101.5
100.5
98.0
98.0
95.5
100.5
客数
100.2
99.5
97.4
97.7
95.7
100.7
客単価
100.4
101.0
100.7
100.3
99.8
99.8
サイゼリヤ サイゼリヤ 売上高
104.1
103.4
102.1
102.4
100.3
104.5
客数
103.0
102.6
100.7
101.2
99.0
102.1
客単価
101.1
100.8
101.4
101.2
101.3
102.4
日本マクドナルド マクドナルド 売上高
108.2
112.4
108.4
115.6
109.8
113.1
客数
105.6
109.4
108.7
111.3
113.7
116.6
客単価
102.4
102.8
99.8
103.8
96.5
97.0
モスフードサービス モスバーガー 売上高
93.4
96.0
92.0
106.2
100.1
110.9
客数
96.8
98.9
95.3
108.0
105.0
113.8
客単価
96.4
97.1
96.6
98.4
95.3
97.5
ドトールコーヒー ドトールコーヒー
ショップ 		売上高
100.1
100.1
98.7
99.7
101.0
101.7
客数
100.1
100.1
98.8
100.0
100.2
100.7
スターバックスコーヒージャパン スターバックスコーヒー 売上高
106.0
106.9
104.9
102.6
100.2
105.2
客数
100.5
101.3
99.9
97.8
96.3
99.7
客単価
105.4
105.5
104.9
105.0
104.0
105.4
吉野家ディーアンドシー 吉野家 売上高
112.8
112.9
139.8
130.2
130.5
123.9
客数
111.4
112.2
131.4
125.6
131.6
121.1
客単価
101.3
100.6
106.4
103.7
99.1
102.3
レインズインターナショナル 牛角 売上高
101.7
101.4
93.2
102.3
公表なし
公表なし
客数
99.0
98.0
87.0
105.9
公表なし
公表なし
客単価
102.8
103.5
107.2
96.6
公表なし
公表なし
グローバルダイニング 全ブランド合計 売上高
103.6
101.8
101.1
98.5
97.3
101.7
客数
109.4
99.2
97.4
96.5
96.1
99.7
客単価
94.6
102.6
103.8
102.1
101.3
102.0
ワタミ 居食屋「和民」 売上高
100.0
98.8
97.1
97.7
96.5
104.9



　2007年6月
モスバーガーに復調の兆し。3ヶ月連続プラス達成、６月度は110.9％を記録。「割引クーポン」や「スタンプカード」など販促により客数好調に推移。マクドナルド、吉野家は引き続き好調。マクドナルドの既存店売上は17ヶ月連続でプラス。全店売上も6月度として過去最高を記録、6ヶ月連続の同記録更新。
　2007年5月
地域間価格差導入が報道されたマクドナルド。全店売上高では5月度の過去最高記録となり、本年1月から5ヶ月連続の最高記録を更新。また、５月１３日にはデイリー客数で過去最高を記録している。吉野家は３ケ月連続で30％台を記録。前年超えを継続し好調の目立ったサイゼリヤやスターバックスは今月は伸びが鈍化。
　2007年4月
マクドナルド（15.6％）、吉野家（30.2％）とＦＦ勢好調。モスバーガーは6.2％増で16ヶ月ぶりに前年上回る。「新。モスバーガー」キャンペーンを展開、客単価は減少も客数が8.0％プラス。
　2007年3月
吉野家の既存店売上高（前年同月比）は139.8％を記録、BSE騒動前の03年3月比で101.5％。日本マクドナルドの月間売上高が過去最高の430億47百万円を記録。この１年余りで、年間売上記録（2006年度　4,415億円）、デイリー売上記録（2007年１月14日　23億円）も達成。
　2007年2月

マクドナルドが前年同月比売上12.4％増を記録。同社（HD)18年12月期決算は売上高355,696百万円（前期比9％増）経常利益は99.6％増。シスステムワイドセールスも4,415億円と創業以来最高を記録。
　2007年1月

調査対象10ブランド（9ブランド・1社）中、9ブランドにおいて売上が100％以上を記録。これは、2004年1月の調査開始以来、初めてのことで、外食業界の下げ止まり感・上向き感がデータとして表れた形に。「和民」ブランドの既存店100％達成は36ヶ月ぶり。


・ 調査対象はフードビジネス総合研究所が任意に抽出しました。
・ 数値は全て、各企業が公表するIR情報によっています。
※吉野家の最新月の数値は速報値
   
 



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