『外食チェーン・既存店売上動向調査レポート2007～2009』～【保存版】上場45社・11業態　36カ月の月次既存店売上データ　調査・分析～／フードビジネス総合研究所

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外食チェーン・既存店売上動向調査レポート　2007～2009 【保存版】上場45社・11業態　36ヵ月の月次既存店売上データ　調査分析　/A4判64ページ

外食企業の本部などに、「あると便利」！業界外の人がみても、面白いデータ！

保存版/上場45社・11業態　36ヵ月の月次既存店データ　調査・分析！

● 外食チェーンの全体的な業況や、チェーンごとの好調・不調の傾向を掴むために、「既存店データ」（前年同月比）の分析

　　は、有効です。（「既存店データ」とは、あるチェーンのある月の売上などを、前の年に同条件で比較可能な店舗のみを

　　対象として集計し、前年比を算出するものです。）

● 本書では、外食上場企業から45社を抽出、2007年1月～2009年12月までの3カ年・36カ月の既存店前年比データ（売上、

　　客数、客単価）を収集、整理・分析を行いました。

全体的傾向から、業態別傾向、さらには個別企業の動向まで、わかりやすく整理・分析。

　上場45社全体の既存店売上　動向分析　2007～2009

・外食大手企業から45社をピックアップ。各社データを、店舗数シェアに応じた加重平均にて加工・集計、既存店売上データの全体傾向を把握。

　業態別　既存店売上　動向分析　（11業態）　2007～2009

・弊社独自の視点により、45社を11の業態にカテゴライズ、業態別に既存店売上データ（前年同月比）を集計、分析。（全体傾向と同様、業態内での店舗数シェアを考慮。）

（本書における業態分類）
回転寿司（FF,FR)、FF洋風（ハンバーガー、フライドチキン）、FF和風（丼もの、カレー、定食）、FF麺類・FR中華、喫茶、FR洋風・総合、FRステーキ・ハンバーグ、FR和風・麺類、ディナーレストラン・カジュアルレストラン、居酒屋・パブ、焼肉居酒屋・焼鳥居酒屋

　企業別　既存店売上・客数・客単価　動向分析　（45社）　2007～2009

・企業ごとに、この3年間の既存店データの動き（売上、客数、客単価）をグラフ化（※）。併せて、決算データ概略（売上・利益・店舗数）や、既存店売上の年間平均値、年度ごとの前年実績を上回った月数・下回った月数を整理。

・これらにつき、分析コメントを付記。この期間に企業が講じた、既存店活性化の施策についても言及。

（※）原則として、36カ月の売上・客数・客単価（既存店ベースの前年同月比）を掲載しておりますが、企業によっては一部のデータにつき、非公表などの理由により、記載がないものもございます。本ページ下（調査対象企業）欄の注記をご参照ください。

　総括表

・巻末に総括表（本書で使用した全データ）収録。

・これを活用して、読者独自による、更なる分析も可能。

（本書における月次既存店データ調査対象企業）　五十音順

（株）あきんどスシロー/（株）アスラポート・ダイニング(注1）/（株）アトム（注2）/（株）あみやき亭/（株）壱番屋/（株）うかい/（株）王将フードサービス/（株）大戸屋/カッパ・クリエイト（株）（注3）/（株）カルラ/（株）木曽路/（株）くらコーポレーション/（株）グルメ杵屋（注4）/（株）グローバルダイニング/元気寿司（株）/（株）幸楽苑/（株）ココスジャパン/（株）サイゼリヤ/（株）さかい/（株）ジョイフル/スターバックスコーヒージャパン（株）/（株）ゼンショー（注5）/（株）大庄/（株）ダイナック/（株）ＷＤＩ/チムニー（株）（注6）/テンアライド（株）/（株）テンコーポレーション/東和フードサービス（株）/（株）ドトールコーヒー/（株）どん/日本ケンタッキー・フライド・チキン（株）（注7）/日本マクドナルドホールディングス（株）/日本レストランシステム（株）/（株）ハイデイ日高/（株）ハブ/（株）フライングガーデン/（株）松屋フーズ/マルシェ（株）/（株）丸千代山岡家/（株）モスフードサービス（注8）/（株）吉野家ホールディングス（注9）/（株）リンガーハット（注10）/ロイヤルホールディングス（株）（注11）/ワタミ（株）

（注１）「牛角」、「とりでん」ブランド（注2）「すし部門」、「焼肉部門」（注3）07年3月～5月はデータ公表がないため本書にも掲載なし（注4）2007年は4月～12月（注5）「すき家」（注6）客数および客単価データは09年のみ（注7）「ケンタッキーフライドチキン」ブランド（注8）「モスバーガー」ブランド（注9）「吉野家」ブランド（注10）「リンガーハット」ブランド（注11）「ロイヤルホスト」ブランド。

『外食チェーン・既存店売上動向調査レポート（2007～2009）』　　2010年2月発行　　定価4,830円（本体4,600円）
　書籍コード ISBN978-4-9904916-1-1
　仕様　サイズＡ4判　表紙色：キャメル、本文：64ページ・上質紙・モノクロ印刷　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（編集・発行人）　有限会社フードビジネス総合研究所
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　〒231-0004　横浜市中区元浜町3‐21-2ヘリオス関内ビル4階

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